Икра лососевая нерки

Не́рка или кра́сница (лат. Oncorhynchus nerka) — рыба семейства лососёвых. В длину представители этого вида достигают 80 см, вес обычно 1,5—3,5 кг, максимальный зарегистрированный вес 7,7 кг. Заход её в реки как правило начинается в мае и продолжается до конца июля. Брачный наряд нерки ярко-красного цвета, отсюда и второе её название — красница. В море проводит от 1 до 4 лет. Мясо не розовое, как у других лососевых, а интенсивно-красного цвета. Из всех лососей она особенно предпочитает сравнительно мелких, но очень жирных рачков-каланид, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят из проглоченных рачков в мясо нерки. По американскому берегу она распространена широко, особенно много ее на Аляске, на юг идет до Калифорнии. В азиатских водах распространена от Хоккайдо на юге до реки Анадырь на севере. Наиболее многочисленна у берегов западной и восточной Камчатки. Ценнейший промысловый вид. По вкусовым качествам превосходит всех представителей лососевых, в том числе и семгу. Популяция в несколько раз меньше горбуши и кеты. Основной объем добычи нерки из российских вод экспортируется в страны азиатско-тихоокеанского региона, прежде всего в Японию.

Икра лососевая зернистая нерки встречается в Украине намного реже, чем икра красная горбуши или икра красная кеты. Поэтому ожидаемо, что цена красной икры нерки выше, чем горбуши и кеты. И наоборот. Красная икра цена которой должна быть существенно ниже - это цена красной икры форели.