Этот деликатес десятилетиями отсутствовал в продаже после развала рыбной промышленности Дальнего Востока. Это настолько долго, что о нем помнят сейчас в основном старожилы Камчатки и Приморья. Ну а благополучным японцам, конечно, этот продукт знаком с малых лет. Кукумария очень ценимый продукт в развитых странах азиатско-тихоокеанского региона, прежде всего в Японии, Корее и Китае. Ценится, как вкусовыми качествами (аналогов вкуса не существует, чтобы хоть как-то описать), так и уникальными полезными свойствами.
Кукумария весьма ценный продукт. Из нее даже производят лечебно-профилактические средства. Кукумария обладает высокой концентрацией микроэлементов (кальций, йод, хлор, фосфор), витамин (В, С), гексозамина и голотурина.